Jurtschitsch Cabernet Sauvignon Reserve 2006

18,45 EUR

incl. 19 % UST exkl.

Art.Nr.: 6155

Jurtschitsch Cabernet Sauvignon Reserve 2006

Die Lage Spiegel

Diese südexponierte Lage ist besonders nährstoffreich und mit einer mächtigen Humusschichte von bis zu 80 cm ausgestattet, darunter befindet sich mittelschwerer Löß. Dieser tiefgründige Boden lässt die Reben besonders tief wurzeln, womit sie auch lange Trockenperioden unbeschadet überstehen können. Die Trauben nehmen hier die Mineralstoffe des Terroirs besonders auf und bringen Weine mit hoher Aromakonzentration hervor.

Das Werden des Weines

Nur die besten Trauben des Cabernet Sauvignon wurden Mitte Oktober selektiv geerntet, gerebelt und bei 25 bis 28°C in speziellen Rotwein-Gärständern 10-12 Tage lang vergoren. Der bei der Pressung drucklos abgeflossene Wein reifte nach erfolgter malolaktischer Gärung für 15 Monate in neuen 300 l Allier-Holzfässern im idealen Umfeld des 700 Jahre alten Naturkeller bei einer konstanten Temperatur von 11° C. Vor der Füllung erfolgt eine Assemblage im großen Eichenholzfass, um nach der Flaschenfüllung noch eine mehrmonatige Flaschenreife zu erhalten.

Reifepotential: 2018

Genußempfehlung: Passt toll zur Zigarre!

Philosopie:

"Wir möchten gerne jeder Traubencharge, die aus dem Weingarten eintrifft, die idealen Vinifikations-Bedingungen geben. Das braucht Raum und fein zu steuernde Anlagen" erklärt Kellermeister Paul Jurtschitsch.#Mit dem Bau des neuen "Terrassenkellers" im Jahr 2000 wurden dafür die besten Voraussetzungen geschaffen. Das einzigartige Presshaus bietet eine Vielfalt an schonendsten Methoden und ermöglicht so eine sehr individuelle Abstimmung auf Sorte, Jahrgang und Wein. Welche der Methoden zum Einsatz kommt, entscheidet Paul mit viel Gespür beim Eintreffen der Trauben.

Auch für optimale Lagerungsbedingungen ist gesorgt. Im mächtigen Naturkeller finden unsere Weine ihre Zeit zu reifen: teils in Edelstahl, teils in neuen oder gebrauchten Allier-Barriques und natürlich auf der Flasche. In einigen Fällen erfolgt vor der Flaschenfüllung eine nochmalige Assemblage in großen, über 50-jährigen Eichenfässern.