Cantina di Montalcino Chianti Riserva DOCG 2007

6,20 EUR

incl. 19 % UST exkl.

Art.Nr.: 3110

ORGANOLEPTISCHE CHARAKTERISTIKEN:
Rubinrote Farbe von schöner Tiefe. An der Nase unmittelbare Wahrnehmungen von süßer Frucht, wobei der Kirschton durch angenehme Gewürznuancen von Vanille und Zimt gemildert wird. Am Gaumen erneut die bereits olfaktorisch wahrgenommenen Gewürztöne in gutem Gleichgewicht mit feinen Tanninanklängen.

VINIFIKATION:
Die vollreif geernteten Trauben werden "in rot" vinifiziert, bei einer 12-14 Tage währenden Hülsenmazeration. Fermentation bei Temperaturkontrolle um 28/29°C. Nach dem Mostabstich wartet man den Abschluß der malolaktischen Gärung ab.

Anbaugebiet: Weinberge um die Provinz Siena
Rebsorte: 100 % Sangiovese
Farbe: intensives, tiefes Rubinrot
Geruch: angenehme Süsse, leicht wahrnehmbarer Kirschton, Vanille und Zimt
Geschmack: voll, angenehme Gewürznuancen, Amarenakirsche, Kakao, gute Länge
Alkoholgehalt: 13 %
Serviertemperatur: 18° - 20° C
Serviervorschläge: zu rotem Fleisch, Grillplatten, Wild und gelagertem Käse

Nach wie vor repräsentiert der Respekt für die Umwelt die Grundlage der Produktionsphilosophie der �Cantina di Montalcino�. So wurde im Rahmen des Restrukturierung-Programms für die Kelleranlagen auch die Wiedergewinnung und Melioration der Ländereien im Umfeld durch die Anlage von Teichen und Hecken eingeplant, auch entschied man sich für die Nutzung von Materialien im Weinberg, die sich harmonisch in die natürliche Kulturlandschaft einfügen: Am Anfang jeder Rebzeile wurden beispielsweise Holzpfähle versenkt. Pflanzenschutzmittel werden nur bei dringlicher Infektionsgefahr eingesetzt und mit der Nutzung - stets organischer - Düngemittel soll keineswegs die Produktivität des Weinbergs stimuliert, sondern das Bodengleichgewicht bewahrt und jene Elemente intregriert werden, die im Saisonverlauf naturgemäß durch Auslaugung u.a. verloren gehen. Nur so können Weine mit einer so angenehmen und befriedigenden Struktur wie der Chianti Riserva enstehen.