Vinifikation:
Die Trauben für den Santa Rita Cabernet Sauvignon 120 werden von Hand gelesen. Temperaturkontrollierte Gärung der entrappten Trauben in Stahltanks bei 24-28°C unter Verwendung von selektierten Hefen. Bei 10% des Weines fand die Gärung in Holzfässern statt. Danach reift der Cabernet für 8 Monate in französischer Eiche, um mehr süßliche Nuancen zu erhalten und ihn komplexer zu gestalten.
Das Weingut:
Das berühmte chilenische Weingut Santa Rita wurde 1880 gegründet und die Hauptkellerei befindet sich in diesen Tagen immer noch in der Region Alto Jahuel (Upper Maipo). Heute jedoch können die Weinmacher Andrés Ilabaca und Cecilia Torres auf viele verschiedene Anbauregionen und somit auf unterschiedliche Terroirs für den perfekten Wein zurückgreifen, wie zum Beispiel Casablanca Valley - ein Terroir für exzellente Weißweine.
Fabelhafte Bewertungen sind die Anerkennung, die Santa Rita und ihre leidenschaftlichen Winemaker immer wieder in den Weinmagazinen der Welt zuteil wird.
Chile verfügt einfach über alles was ein Winzer braucht, um Weine hoher und höchster Qualität herzustellen. Ein absolut perfektes Klima, gute Bodenverhältnisse, moderne Produktionsanlagen und besonders auf Santa Rita auch über tüchtige Weinmacher mit internationaler Erfahrung.
Die bekanntesten Weine von Santa Rita sind jene aus der 120-Serie, deren Bezeichnung 120 an ein geschichtliches Ereignis erinnert, das sich 1814 auf Santa Rita abspielte. Santa Rita 120 wurde geschaffen, um der besondere Alltagswein zu sein. Die Trauben werden handverlesen und der Wein wird in temperaturgesteuerten Gärtanks aus Edelstahl ausgebaut und gelagert ehe er noch relativ jung bereits früh in Flaschen abgefüllt wird. Diese Vorgehensweise trägt dazu bei, die natürlichen Aromen zu bewahren und jenen saftigen Fruchtgeschmack zu erzeugen, der das besondere Kennzeichen dieses Weins ist.
Der 120 Cabernet Sauvignon gehört zu den besonders beliebten Weinen Santa Ritas. Es handelt sich hierbei um einen harmonischen Wein mit einem guten Säuregleichgewicht das dem Frische und fruchtigen Geschmack verleiht in raffinierter Ausgeglichenheit zwischen sauer und süß, wie man sie von heimischen Beeren kennt, z.B. Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren. Dieser mittel-vollmundige Wein hat eine schöne rubinrote Farbe und ein aromatisches Bouquet, das von reifen roten Früchten und Vanille dominiert wird.
Er besitzt die nötige Frische und Frucht für ein sommerliches Picknick oder einen Grillabend, gleichzeitig hat er jedoch auch ausreichend Fülle und Tiefe für feinere Gerichte und würziges Essen.
Der 120 Cabernet Sauvignon möchte gerne in der Blüte seiner Jugend, d.h. jetzt und in den nächsten 2-3 Jahren, getrunken werden.
Alkoholprozent: 14 Vol%
Restzucker: 2,8 g/l, Säure 5 g/l
Inhalt: 75 cl.
Typ: Trocken
